Na delavnici najboljše od najboljšega bodo skozi vodeno degustacijo predstavljena vina, ki bodo kot prvo na ocenjevanju izbrana izmed najboljših festivalskih vin, kot drugo pa bodo to najboljša vina po mnenju ene interesne skupine. Zato, ne zamudite! Prvi dan festivala bodo namreč tri interesne skupine – mladi, člani kluba pokuševalcev vina Slovenije in člani Združenja slovenskega reda vitezov vina – izbrale najboljša vina po okusu skupine. Osnovo izboru najboljših vin posamezne skupine bo predstavljalo Festivalsko ocenjevanje, saj bodo skupine svoja najboljša vina izbirale izmed pet najvišje ocenjenih vin v posamezni kategoriji. Na delavnici bodo nato predstavniki vseh treh interesnih skupin skozi vodeno degustacijo predstavili najboljša vina po kategorijah.

VSA MESTA NA TEJ DELAVNICI SO ŽE ZASEDENA.

Ljubitelji vina postanemo predvsem zato, ker nam je Pasteur razkril, zakaj in kako se funkcionalnost in estetskost grozdnega soka izboljšata po intervenciji kvasovk. Prav sposobnost spreminjanja sladkorja v alkohol med procesom alkoholne fermentacije je tista, najbolj zavidljiva in iskana lastnost. Alkoholna fermentacija je kot vsaka »druga zabava« odvisna od »publike« (kvasovk), »ambienta« (grozdnega soka) in »organizatorja« (vinarja). In prav »publiki« oziroma kvasovkam se bomo intenzivneje posvetili na delavnici, kjer si bomo skozi degustacijo pobližje pogledali, kako kvasovke odločilno vplivajo na lastnosti vina in njegovo doživljanje. Spoznali bomo tudi, kakšni odnosi se vzpostavljajo in kako markantno le-ti definirajo končni produkt – vino.

VSA MESTA NA TEJ DELAVNICI SO ŽE ZASEDENA.

Le Cordon Bleu se ponaša z več kot stoletno tradicijo poučevanja francoske gastronomije, dandanes pa so s 40 šolami prisotni v 20 državah po svetu in delujejo tudi na področju hotelirstva ter managementa v turizmu. Na posebni informativni delavnici bo direktorica trženja Catherine Baschet, predstavila zgodovino šole, njene programe in priložnosti za profesionalno usposabljanje v najboljših pariških restavracijah ter hotelih.

Srnin file z brinom, kostanj v začinjenem vinu, zelenjavna »chartreuse«, krompirjev pire s karameliziranimi jabolki in čips iz vijoličnega krompirja

Kopun glaziran s teriyaki omako, karamelizirana daikon redkev, pire krompir s shisom, zeliščna solata

Piranski brancin Fonda s solnim cvetom na mehki polenti z omako agrumov in zimskim zrakom cimeta

Rahlo dimljen marmoriran goveji hrbet s tekočim bučnim pralinejem